祝い鯛 料理人の技 七五三お祝い盛り上がり お祝い席 ふじみ野 一味亭

秋晴れの 爽やかな 季節が巡ってきました。
お日様の日差しが 嬉しいですね。
七五三お祝い席への お祝い鯛のお支度も
益々、数を増して 準備に時間を費やしております。
イキの良い鯛を 一本ずつ
召し上がり易いよう 身を別に料理して
祝い鯛の姿良さを キリッと仕立てます
これが熟練でないと なかなか
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大切な お祝い席
美味しい記憶と 幸せな思いが 一緒に残る
ひとときであって頂けますよう 願っております




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# by news1m | 2017-11-04 12:42

思いがけずの雪山絶景

台風あとに白馬八方池まで行ったら 雪
台風後の スカイブルー くっきりした山々
あー、大地と繋がってる〜
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私は 生きてる〜 久々 実感しました。^_^
素晴らしい地球にエールを贈りたい
なんて壮大な事を思って 1人ニヤ〜でした。
唐松岳までは また後日に。







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# by news1m | 2017-10-31 17:10

鰻の骨揚げ でご夫婦の会話盛り上がり ふじみ野 鰻屋 50秘伝の技と味 一味亭 おもてなし席

井戸水の中でユラユラと
美味しいお水でピカピカに、磨かれています。
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ここから出されると、
サクサクっパリパリっ うま塩味 の骨揚げになります。

ふっと あの方を思い出しました。
もう 15、6年も前の事になりますか、
「この店の骨揚げは、
おいおい どこ行っても こんなのはないよ」
60代も半ばの 男性の方が奥様に話してまして
どうも、うちの骨揚げがご不満のようで
お聞きしましたら、骨に少しも身が付いていない。
どこでも多少の身が付いているもんだ、と。
お味は? 「う、美味いよ、うん美味い😋」
それは良かったぁ、でも骨に身が付いてると・・
蒲焼がその分身が削がれて? ( ˙-˙ )あっ
(O_O)そうなるなぁ、なんで?

鰻の割きの話になり、へ〜技が違うんだぁ( ^∀^)
その間 奥様は、聞き耳立てて、大笑い^_^

久々 ご夫婦の会話が弾まれたようで
それも、良かっ事ですね、ありがとうございます。


鰻屋の暖簾の奥から 昔話し
西山 みちこ





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# by news1m | 2017-07-07 14:15

鰻の骨が井戸水の中で癒されてます ふじみ野 鰻屋 50年秘伝の味 一味亭 おもてなし席一番

鰻の骨です 綺麗になって、ただ今 ユラユラ〜と
井戸水の流水で 気持ち良さそうに 磨かれています。
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割かれたばかりの姿は
産まれた瞬間の赤ちゃんと同じですから、
綺麗になった姿でこんにちは、します。(*´꒳`*)
一本一本 屈曲やら太さやら 個性的です
「それに合わせて、痛がらないように 割く❗️」
鰻の出刃庖丁でサクッと 血を流させ 生きてますから
それを、痛がらせないように とは・・・

鰻に合わせて 痛がらせないよう 割いてやらないと
蒲焼になった時、綺麗な姿に仕上がらない
と、鰻屋のこだわり を昔 よ〜く聞きました。



暖簾の奥の 鰻屋 不思議話し
西山 みちこ







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# by news1m | 2017-07-07 13:17

鰻屋生粋の 骨あげ に生ビール 大人気です ふじみ野 老舗鰻屋 50年の味 一味亭

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これが合うんだよねー、ン〜ビール🍺美味い❣️
奥様が、美味しそうに 
グイグイっと 生ビール🍺と鰻の骨あげを
ウーロン茶にも 合うよ とご主人もポリポリと。
帰りの車の運転 ジャンケンでご主人に決まったそうで

昔っから 大人気の 鰻の骨あげ です。
この骨あげを見て、鰻のさき の技量をほめて
くれたお客様も いらっしゃいました。鋭いです❣️

和光市からいらした 奥様 93才の三島さまも
この骨あげ が大好き💕 と喜んで頂きました
ありがとうございます😊


鰻屋は面白いです 女将^_^




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# by news1m | 2017-07-03 18:57